古代人对泡茶用水的看法

发表时间:2010-7-24 13:00:59    来源:网络
   最早提出水标准的是宋徽宗赵佶,他在《大观茶论》中写道:水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。后人在他提出的清、轻、甘、冽的基础上又增加了个字。 
 
古人大多选用天然的活水,最好是泉水、山溪水;无污染的雨水、雪水其次;接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水,切不可使用池塘死水。唐代陆羽在《茶经》中指出:其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之。是说用不同的水,冲泡茶叶的结果是不一样的,只有佳茗配美泉,才能体现出茶的真味。
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